Anzer balının kalite kontrolünün tespiti için yaptığımız analizlerin sonuçları aşağıda yazılıdır:
- Renk: açık kahverengi- koyu sarı
- Kıvam: sıvı, hafif kristalize olmuş
- Koku ve tat: aromalı, tatlı
- Su oranı (DIN 10752): 19,8 %
- İnvertaz: 301,0 U/kg
- Diastaz: 28,3 DZ
- Prolin miktarı: 944,6 mg/kg
- İletkenlik: 568 µS/cm
Şeker bileşimi: g /100 g Anzer balı
- Fruktoz: 39,63
- Glukoz: 31,63
- Turanoz: 2,53
- Maltoz: 2,79
- Isomaltoz: 1,79
- Erloz: 0,36
- Melezitoz: 0,29
- Sakaroz: —-
- Toplam 79,02
- F/G oranı 1,25
Anzer çicek balının polen içeriği her seneki iklim şartları ve çiçek florasıyla orantılı olmak üzere değişkenlik göstermektedir. Anzer balında büyük ölçüde Weißklee-, Hedysarum, Esparsetten-, Ericaceen- und Labiaten polenleri bulunmuştur. Polen analizi Anzer florasının coğrafi özelliklerini göstermektedir.
Anzer balı üretiminde arılara kesinlikle şeker verilmemektedir. Şeker bileşiminde görüldüğü gibi, Anzer balının sofra şekeri (Sakkaroz) içermemesi bunun bir kanıtıdır.
Anzer balındaki invertaz enziminin aktivitesi ve prolin miktari diğer ballara kıyasla çok yüksek bulunmuştur.